安博体育注册平台官网-铡草机

  合肥在线音讯 离春节还有一个多月的时刻，巢湖各地的年味逐步浓了起来。作为平常餐桌上必不可少的好菜，当地手艺挂面产销逐步炽热起来。巢湖市烔炀镇大程村便是家喻户晓的手艺挂面制造专业村，进入阴历冬月，村里又开端热烈起来了。12月18日，记者来到大程村，看望这儿做挂面、晒挂面的喜庆、壮丽局面。

  当日一大早，在大程村股份经济协作社，阳光柔柔地洒在宅院里。不大的宅院里，悬挂着的手艺挂面从木架上倾注下来随风摇摆，如瀑如弦，洁白光韧，宅院里弥漫着浓浓的面粉香。本年69岁的丁宝山是协作社里做挂面的“老师傅”了。他自从岳父手上接过制造挂面手艺，现已做了50多年。这段时刻，也是他和老伴金宗霞一年中最繁忙的时分。

  “一批挂面做下来一般要2天时刻，第一天晚上开端用大钵子将面粉加水和盐揉面，我和老伴一般一次性揉个50多斤的面粉，揉好后放进另一个特制的小钵子里醒发。”丁宝山介绍说，他和老伴从头天下午开端，通过和面、醒面、盘大条、盘小条、上筷子、上架等十余道工序后，第二天早上就可以拿出去晒了。

  记者在丁宝山的晒场上看到，拿出来晒的面条一开端还没有成型，只见他两手持着长筷一边拉一边晒，很快挂面就变成了细如发丝、洁白光韧，直径不超越1毫米的面条，一阵风吹过，面香四溢。“这个‘拉’但是个技术活，一旁看的人觉着简略，实际上不会的人刚上手一拉就会断。”丁宝山说，“拉”的力道考究个适中，柔且巧，拉完之后，再暴晒六七个小时就可以收起来了。

  由于工序繁琐、考究，丁师傅手艺制造的挂面的产值尽管不高，但质量却颇受乡邻们的认可。由于手艺精深，丁师傅的挂面历来不愁销路，只需看到有面挂出，就会有川流不息的乡邻前来购买，有时分还没做就被提早预订了。丁师傅说，口感好、有耐性、好消化，这是许多门客对他家挂面的共同点评。

  这些连续了多年，程序、方法、做法不变的“作业”，在丁师傅看来，早已像空气般填满了一朝一夕。“我不会用机器加工挂面，甘愿累点也坚持手艺制造。”丁师傅说，只需身体答应，年年都会持续制造挂面，让我们品味手艺面的劲道，感触家园的滋味。

  记者从烔炀镇大程村了解到，近年来，该村在传承传统手艺技艺的过程中，以市场需求为导向，采纳“协作社+农户”形式全力开展特征手艺挂面制造、出售工业，添加农户收入，助力村庄复兴。